|
|
Duifjes In De Pot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 panklare duifjes (250 g per stuk)
-100 g rode linzen
-2 el gesnipperde ui
-1 el arachideolie
-1/4 liter water
VERDER:
-3 el arachideolie
-3 el gesnipperde ui
-1 teen knoflook
-100 g bleekselderij
-100 g prei
-50 g wortel
-100 g witte raapjes
-3/4 liter gevogeltefond (lichte)
-1 th lepel zout
-versgemalen witte peper
-1 laurierblad
-1 takje tijm
-1 bosje gladde petersel
Voorbereiding:
-spoel de duifjes van binnen en van buiten schoon en dep ze goed droog
-blancheer ze kort en giet het water af
-spoel de duifjes af onder de koude kraan om de gestolde eiwitstoffen te verwijderen
-was de linzen grondig
Bereidingswijze:
-fruit de ui voor de linzen kort in hete olie en voeg dan de linzen toe
-giet het water erbij en kook de linzen beetgaar
-verhit de rest van de olie en fruit de ui kort en voeg het geperste knoflook toe
-voeg de in blokjes gesneden groenten toe en al omscheppend iets laten kleuren
-leg de duifjes op de groenten en giet de fond erbij en breng aan de kook en draai het vuur meteen laag
-het vocht moet tijdens het pocheren zonder deksel, net onder het kookpunt worden gehouden
-na 20 min zout, peper, laurier, tijm en linzen toevoegen en pocheer alles tot de duiven en de groenten gaar zijn
-garneer met peterselie
|
|
|